Tăng Doanh Thu Với Thủ Thuật Upsell Và Cross-sell Trong Thiết Kế Thực Đơn

Thiết kế thực đơn một cách khéo léo sẽ dẫn dắt và đánh vào tâm lý khách hàng được “hời” từ đó giúp tăng doanh thu đáng kể cho cửa hàng. Vậy thủ thuật được nhắc đến ở đây là gì? Đó chính là Upsell và cross-sell- hai kỹ thuật bán hàng hiệu quả khuyến khích khách hàng mua thêm hoặc mua các sản phẩm/dịch vụ liên quan. Để hiểu chi tiết hơn về 2 thủ thuật trên cũng như làm thế nào để thiết kế đan xen nhau, hãy theo dõi đến cuối bài viết này của Nét Việt Plus nhé!   

Thiết kế thực đơn với thủ thuật trong Marketing giúp tăng doanh thu.

Upsell và cross-sell trong thiết kế thực đơn là gì?

Upsell và cross-sell là hai kỹ thuật bán hàng hiệu quả được áp dụng rộng rãi trong ngành nhà hàng, giúp tăng doanh thu và lợi nhuận một cách đáng kể. Sau đây Nét Việt Plus sẽ đi sâu vào giải thích chi tiết và rõ ràng về hai kỹ thuật này và cung cấp các ví dụ thực tế trong kinh doanh nhé!

Upsell là gì?

Upsell trong thiết kế thực đơn là kỹ thuật khuyến khích khách hàng mua sản phẩm hoặc dịch vụ có giá trị cao hơn sản phẩm hoặc dịch vụ họ đang quan tâm. Kỹ thuật này tập trung vào việc thuyết phục khách hàng nâng cấp trải nghiệm của họ bằng cách lựa chọn phiên bản cao cấp hơn.

Ví dụ:

• Món ăn: Nhà hàng có thể đề xuất khách hàng mua phần ăn lớn hơn hoặc nâng cấp từ món ăn tiêu chuẩn lên món đặc biệt với nguyên liệu cao cấp hơn.
• Nước uống: Gợi ý khách hàng lựa chọn loại nước uống cao cấp hơn như rượu vang thay cho nước ngọt.
• Dịch vụ: Đề xuất khách hàng sử dụng dịch vụ phòng VIP hoặc đặt chỗ trước để có trải nghiệm riêng tư và tiện nghi hơn.

Cross-sell là gì?

Cross-sell trong thiết kế thực đơn là kỹ thuật khuyến khích khách hàng mua thêm sản phẩm hoặc dịch vụ liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ họ đang mua. Kỹ thuật này tập trung vào việc giới thiệu các sản phẩm bổ sung để hoàn thiện trải nghiệm của khách hàng.

Ví dụ:

• Món ăn: Khi khách hàng gọi món bít tết, nhà hàng có thể đề xuất thêm salad hoặc súp khai vị để tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.
• Combo: Tạo combo món ăn với giá ưu đãi để khuyến khích khách hàng mua thêm các món ăn khác.
• Tráng miệng: Sau khi khách hàng ăn xong món chính, giới thiệu các món tráng miệng hấp dẫn để họ lựa chọn.

Lợi ích của upsell và cross-sell trong thiết kế thực đơn

Upsell và cross-sell là hai kỹ thuật bán hàng hiệu quả được áp dụng rộng rãi trong ngành nhà hàng, giúp tăng doanh thu và lợi nhuận một cách đáng kể. Hai kỹ thuật này đóng vai trò quan trọng trong việc thiết kế thực đơn, mang lại nhiều lợi ích cho nhà hàng và khách hàng.

Tăng doanh thu hiệu quả

Đây là lợi ích trực tiếp và rõ ràng nhất của upsell và cross-sell. Khi khuyến khích khách hàng mua sản phẩm/dịch vụ có giá trị cao hơn hoặc mua thêm sản phẩm liên quan, nhà hàng sẽ thu được nhiều doanh thu hơn từ mỗi khách hàng.

Ví dụ:

• Upsell: Gợi ý khách hàng mua phần ăn lớn hơn hoặc nâng cấp từ món ăn tiêu chuẩn lên món đặc biệt.
• Cross-sell: Đề xuất khách hàng mua thêm salad hoặc súp khai vị khi họ gọi món bít tết.

Nâng cao giá trị đơn hàng trung bình

Giá trị đơn hàng trung bình là số tiền trung bình mà mỗi khách hàng chi tiêu tại nhà hàng. Khi áp dụng upsell và cross-sell, giá trị đơn hàng trung bình sẽ tăng lên do khách hàng mua thêm sản phẩm/dịch vụ.

Ví dụ:

• Khi khách hàng mua thêm đồ uống hoặc tráng miệng, giá trị đơn hàng của họ sẽ tăng lên.
• Việc tạo combo món ăn với giá ưu đãi cũng có thể giúp tăng giá trị đơn hàng trung bình.

Tăng sự hài lòng của khách hàng

Upsell và cross-sell khi được áp dụng hiệu quả có thể mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Khi khách hàng được giới thiệu các sản phẩm/dịch vụ phù hợp với nhu cầu, họ sẽ cảm thấy hài lòng và có thiện cảm với nhà hàng.

Ví dụ:

• Gợi ý món ăn phù hợp giúp khách hàng có bữa ăn hoàn chỉnh và ngon miệng hơn.
• Cung cấp combo món ăn với giá ưu đãi giúp khách hàng tiết kiệm chi phí.

Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng

Upsell và cross-sell thể hiện sự quan tâm của nhà hàng đến nhu cầu của khách hàng. Khi khách hàng cảm thấy được quan tâm, họ sẽ có thiện cảm và muốn quay lại nhà hàng lần sau.

Ví dụ:

• Đội ngũ nhân viên thân thiện, nhiệt tình giới thiệu món ăn phù hợp với khách hàng.
• Nhà hàng thường xuyên có chương trình khuyến mãi, ưu đãi dành cho khách hàng

Kỹ thuật Upsell và Cross-sell trong thiết kế thực đơn

Upsell:

• Hình ảnh hấp dẫn: Sử dụng hình ảnh món ăn chất lượng cao, bắt mắt để thu hút sự chú ý của khách hàng.
• Mô tả món ăn: Viết mô tả món ăn hấp dẫn, sử dụng ngôn ngữ gợi cảm giác ngon miệng và kích thích trí tưởng tượng.
• Giá cả: Đặt giá cho món Upsell cao hơn món thường nhưng không quá cao để khách hàng không cảm thấy bị “hớ”.
• Đề xuất thay thế: Gợi ý món Upsell như một sự lựa chọn thay thế cho món thường, ví dụ: “Bạn có muốn thử món bít tết bò Wagyu thượng hạng này không? Chỉ thêm 50.000 đồng so với món bít tết bò Úc thông thường.”

Cross-sell:

• Gợi ý món ăn đi kèm: Liệt kê các món ăn phù hợp để đi kèm với món chính mà khách hàng đã chọn, ví dụ: “Bạn có muốn thêm khoai tây chiên và salad cho món gà rán này không?”
• Combo/Set menu: Tạo combo hoặc set menu bao gồm món chính và các món phụ đi kèm với giá ưu đãi.
• Chú thích: Ghi chú những món ăn nào có thể kết hợp tốt với nhau để khách hàng dễ dàng lựa chọn.

Ngoài ra:

• Sử dụng bố cục menu hợp lý: Sắp xếp các món ăn theo nhóm, sử dụng phông chữ dễ đọc và màu sắc bắt mắt.
• Đánh dấu các món Upsell và Cross-sell: Sử dụng các ký hiệu hoặc màu sắc khác biệt để thu hút sự chú ý của khách hàng.
• Đào tạo nhân viên: Nâng cao hiểu biết của nhân viên về các kỹ thuật Upsell và Cross-sell để họ có thể tư vấn cho khách hàng hiệu quả.

Gợi ý các mẫu thực đơn áp dụng Upsell và Cross-sell hiệu quả

Các mẫu Upsell và Cross sell sẽ thường được thấy phổ biến nhất ở các cửa hàng bán đồ ăn nhanh (fast foods) và các cửa hàng đồ uống. Dưới đây là một số mẫu thiết kế thực đơn phổ biến nhất giúp bạn có thể tham khảo nhé.

Upsell và Cross-sell là những kỹ thuật thiết yếu trong việc thiết kế thực đơn hiệu quả, giúp tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng. Việc áp dụng kỹ thuật này một cách thông minh và sáng tạo sẽ giúp nhà hàng thu hút khách hàng, nâng cao trải nghiệm khách hàng và xây dựng thương hiệu thành công. Hy vọng bài viết này của Nét Việt Plus sẽ mang lại thông tin hữu ích đến cho bạn.